من مطبخ سليمان.
القهوة التركي في مصر مش مجرد مشروب. دي عادة يومية، وبداية كلام الصبح، وحضورها أساسي في سهرات الليل.
بس أي حد بيحب القهوة بجد عارف إن القهوة من غير “وِش” تقيل وغني… تبقى ناقصها أهم حاجة. وعشان كده، النهارده
بنشاركم طريقتنا في سليمان للوِش المثالي… من مطبخنا لمطبخك.
اللي هتحتاجه
سر الوِش الحلو مش في التحضير بس لكن في البن الطازة وطحنته المظبوطة من البداية.
-٢ معلقة بن تركي من سليمان (فاتح أو غامق)
-فنجان مية ساقعة
-سكر على حسب الرغبة
-كنكة نحاس
التحضير خطوة بخطوة
“السر الحقيقي في القهوة التركي هو الهدوء.
النار العالية بتستعجل القهوة… بس تضيع الوِش.”
* من وصفات عيلتنا في سليمان
الخطوة الأولى
قلب البن والسكر مع المية قبل ما تحط الكنكة على النار.
الخطوة الثانية
حطها على أهدى نار ممكنة… ومن غير تقليب تاني.
الخطوة الثالثة
أول ما الوِش يبدأ يعلى على الحواف، ارفع الكنكة فورًا قبل الغليان.
تفاصيل صغيرة… لكنها مهمة
١. صب شوية من الوِش الأول في الفنجان
٢. رجع الكنكة ثانيتين على النار
٣. صب الباقي بهدوء على الجنب
وافتكر دايمًا:
القهوة التركي ما ينفعش تغلي… لأن الغليان بيبوظ الوِش ويغير الطعم.
اسمع القهوة
القهوة التركي ليها صوت معروف. صوت هادي وثقيل، قبل ما الوِش يعلى بثواني. اللحظة دي بالذات… هي أهم لحظة في التحضير.
جاهز تجربها؟
دلوقتي عرفت الطريقة باقي بس البن الصح. منتجات سليمان التركي مطحونة بالطحنة المناسبة علشان تديلك وِش غني وطعم متوازن في كل مرة. جربها النهارده ودوق الفرق بنفسك.
